番組名 | キユーピー3分クッキング |
レシピ名 | キヌアと夏野菜のサラダ |
料理人 | ariko先生 |
放送日 | 2024年5月25日 |
番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2024年5月25日の放送は、「キヌアと夏野菜のサラダ」です。
キヌアとは
南米アンデス山脈の高地原産の穀物。
栄養価が高い上、低糖質でグルテンフリーなど、スーパーフードとして知られる。
米に炊き込むほか、サラダやスープなどに用いる。
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目次
キヌアと夏野菜のサラダ
![キヌアと夏野菜のサラダ](https://kodamanoheya.com/wp-content/uploads/2024/05/Quinoa-and-summer-vegetable-salad.jpg)
材料(2~3人分)
- キヌア 1/2カップ
- 水 1カップ
- 洋風スープの素 小さじ1
【ささ身のサラダチキン】 - 鶏ささ身 3本(150g)
- 水 1/4カップ
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 紫玉ねぎ 1/4個(50g)
- ロメインレタス 2枚(50g)
- ミニトマト 4個(50g)
- きゅうり 1/2本(50g)
- パプリカ(黄) 1/4個(50g)
- キーウィフルーツ 1個(100g)
- イタリアンパセリ 2本(5g)
- レモン汁 大さじ1
- 白ワインビネガー 大さじ1
- はちみつ 小さじ2
- オリーブ油 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう 少々
- カッテージチーズ 50g
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作り方
- ささ身のサラダチキンを作る。ささ身は筋をとり、分量の水、塩、砂糖とともにポリ袋に入れてなじませ、口を閉じて冷蔵庫に15分以上おく。
- (1)のささ身の水気をきって耐熱皿にのせ、酒をかける。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に3分かけて火を通す。そのままおいて粗熱をとる。1.5㎝角に切り、耐熱皿に戻し入れて蒸し汁を吸わせる。
※蒸し汁を吸わせてしっとりと仕上げる - キヌアはさっと洗って鍋に入れ、分量の水、洋風スープの素を加えて混ぜ、強火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして水気がなくなるまで10分ほど煮る。火を止めて10分蒸らす。
- 紫玉ねぎは粗みじん切りにし、さっと水にさらして、しっかりと水気をきる。ロメインレタスは1.5㎝大に切り、ミニトマトは8等分に切る。きゅうりは4つ割りにしてスプーンで種を除き、1㎝幅に切る。パプリカは1㎝大に切る。キーウィフルーツは皮をむいて1㎝角に切る。イタリアンパセリはみじん切りにする。
- (3)のキヌアが熱いうちにボウルに入れ、レモン汁、白ワインビネガー、はちみつ、オリーブ油、塩、粗びき黒こしょうを加えて混ぜる。粗熱がとれたら、(2)のささ身のサラダチキンは汁気をきり、(4)、カッテージチーズとともに加え、さっくりと混ぜ合わせる。
※キヌアが熱いうちに 調味料を加えて 味をなじませる
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