【満点☆青空レストラン】ラタトゥイユ

茨城県常総市で中山夫婦が栽培するズッキーニは、美味しさにこだわりが！

美味しいズッキーニを作るために、廃蜜糖入りの液体肥料を使ったり、ズッキーニに音楽を聞かせる工夫をしています。

こだわりの栽培法で育ったズッキーニはコリコリとした食感で、生でも甘味が感じられます。

中山さんの農園では「花ズッキーニ」や「黄色ズッキーニ」「丸ズッキーニ」「UFOズッキーニ」といった色々な種類のズッキーニが収穫されています。

• 丸ズッキーニ　　　　　　１個
• UFOズッキーニ　　　　　１個
• じゃがいも　　　　　　　 大１個
• 玉ねぎ　　　　　　　　　 １/２個
• にんにく　　　　　　　　 １片
• ブロックベーコン　　　　 １００g
• ホールトマト　　　　　　 １缶（４００g）
• ドライバジル　　　　　　 小さじ１/２
• ケチャップ　　　　　　　 ３０g
• 顆粒コンソメ　　　　　　 小さじ２
• 塩　　　　　　　　　　　 小さじ１
• こしょう　　　　　　　　 少々
• オリーブオイル　　　　　 適量
• パルミジャーノチーズ（粉チーズ）　　適量
• バジルソース　　　　　　　　　　　  適量

• ズッキーニはそれぞれ乱切りにする。じゃがいもは皮を剥いて乱切りにし、レンジにかけておく。にんにくはみじん切り、ベーコンは一口大に切る
• 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ネギを炒める
• ベーコンを炒め、さらにUFOズッキーニを加える
• 丸ズッキーニを炒め、ケチャップ、コンソメ、塩、こしょうで炒める
• 少し焼き色が付いてきたらホールトマトとドライバジルを入れ、落し蓋をして８～１０分煮る
• お皿に盛り付け、バジルソースと粉チーズをかけて完成