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| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | さけと里芋の黒酢あん仕立て |
| 放送日 | 2024年11月5日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | 料理研究家・管理栄養士 牧野 直子 |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
2024年11月5日に放送されたレシピは、「さけと里芋の黒酢あん仕立て」です。
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目次
さけと里芋の黒酢あん仕立て
材料（2人分）
- 生ざけ（切り身）一切れを4～5等分に切る2切れ(約200ｇ)
- 塩 少々
- 酒 小さじ2
- 片栗粉 適量
- 里芋 2コ(約160g)
【A】 - 黒酢 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 顆粒（かりゅう）チキンスープのもと中華風 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
- 水 カップ1/3
- 米油 大さじ2～3
- 細ねぎ 小口切り 適量
作り方
- 里芋は、皮をよく洗う。上下のかたい部分を切り落とし、包丁で横にぐるっと一周切れ目を入れる。耐熱ボウルに入れ、水（大さじ1／分量外）を加えてラップをし、電子レンジ（600Ｗ）に3分間かける。上下を返し、さらに2分間かけたら粗熱を取り、皮をむく。4～5等分の輪切りにして、片栗粉をまぶす。
- さけは塩をふり、酒をなじませたら紙タオルなどで水けをとり、片栗粉をまぶす。フライパンに米油を入れ、中火で（1）と一緒に並べ、両面カリッとするまで焼き、いったん取り出す。
- フライパンの余分な油を紙タオルで拭き取り、黒酢あんの材料Aを入れて中火にし、とろみがつくまで混ぜ合わせたら（2）を戻し、よくからめる。
- 器に盛り、細ねぎを添える。
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