【キユーピー3分クッキング】スイートポテト

• さつま芋　1本(350g)
• 砂糖　60g
• バター　15g
• 牛乳　30g
• 卵黄　1個分
• ラム酒　小さじ1

【下準備】
容器に合わせてやや大きめに切ったオーブンペーパーを敷く。

• さつま芋は1cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむき(正味250gにする)、水に10分さらす。水気をきって鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にし、竹串がスッと通るまで15分ほどゆでる。
• ザルに上げて湯をきり、ボウルに入れてマッシャーなどでなめらかにつぶす。温かいうちに砂糖、バター、牛乳、卵黄、ラム酒を順に加え、そのつどゴムベラでなめらかに混ぜる。固い場合は水大さじ1を加えて調節する
  ※やわらかめのマッシュポテトの固さが目安。少し固い場合は水で調節する
• 容器に入れ、表面を平らにならし、台に数回落として空気を抜く。
• 170℃に予熱したオーブンで15分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。容器ごと網にのせて冷ます。
• オーブンペーパーごととり出し、返してまな板にのせ、好みの抜き型で抜く。または8等分に切り分ける。