| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | トマトといかのセート風 |
| 放送日 | 2024年5月28日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | フランス料理店 オーナーシェフ 秋元 さくら |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
2024年5月28日の放送は、「トマトといかのセート風」の紹介です。
目次
トマトといかのセート風
材料（2人分）※サフランライスは作りやすい分量（多めにできます）
- トマト ２センチ角 2コ分(300g)
- いか 2はい(正味400g)
- サラダ油 大さじ1
- にんにくみじん切り 2かけ分
- アンチョビフィレ 1枚
- たまねぎみじん切り 1/2コ分(150g)
- 白ワイン 大さじ3
- 水 100ml
- 塩※作り方の手順参照
- バター塩分不使用 15g
【A】 - 米 360ml
- 水 330ml
- サフラン 0.2g(小さじ1/3)
- 塩 小さじ1/2
- バター塩分不使用 10g
- クレソン 適量
作り方
- サフランライス
米は洗って水を切り、水・サフランと共に炊飯器の内釜に入れ、全体を混ぜて10分間置く。塩・バターを加えて全体を混ぜ、炊飯器で炊く。 - トマト煮
いかは内臓と軟骨・吸盤を除き、胴は幅1cmの輪切りにし、足は幅5mmに切る。 - フッ素樹脂加工のフライパンににんにく・サラダ油を入れて中火にかけ、香りが出るまで炒める。アンチョビ・たまねぎ・塩（1つまみ）を加え、強火にかけ全体を炒め合わせる。いかの足を入れ、たまねぎが透明になるまで炒める。フライパンの手前を開け、いかの胴・塩（2つまみ）を入れ、中火で白っぽくなるまで炒める。白ワインを加え、中火で30秒ほど煮てアルコール分を飛ばす。
- トマト・水を加え、フタをせずに中火で10分間ほど煮る。バターを加えて全体を混ぜ、とろみがついたら火を止める。好みで塩（少々分量外）で味を調える。
- 盛りつけ
器にサフランライス（適量）といかのトマト煮の半量を盛り、クレソンを添える。これを2つつくる。
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