| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー名 | 今すぐできる ランクアップキッチン |
| レシピ名 | 上田流 アジフライ |
| 放送日 | 2024年7月3日 |
| 料理人 | 魚の伝道師 上田勝彦さん |
| 番組HP | https://www.fujitv.co.jp/nonstop/ |
「ノンストップ!」水曜日の人気コーナー「今すぐできる ランクアップキッチン」のレシピを紹介します
2024年7月3日に放送されたレシピは、「上田流 アジフライ」です。
目次
上田流 アジフライ
材料（2～3人分）
- アジ（背びらきしたもの）
※今回は下処理前で1尾400gほどの大きめのアジを使用 大3尾 - 小麦粉 適量
- A［小麦粉 1カップ 水 約120ml］
- パン粉 適量
- 揚げ油（米油がおすすめ）適量
- キャベツ 1/4個
- タマネギ 小1個
- B［酢 大さじ1 レモンの絞り汁 1/2個分 粗びきコショウ（黒）適量 みりん 小さじ1］
- レモン（輪切り）2枚
- しょうゆ、塩、辛子（各好みで）各適量
作り方
- アジは流水で3秒洗って水気を除き、しっかりと臭みを除く。小麦粉をたっぷりとつけて余分な粉を落とし、全体に薄くつける。
- ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜる。底に泡立て器の線ができてゆっくり戻るくらいのかたさになるように水の量で調整する。
- ①を②にくぐらせて、余分についた分を落として全体に薄くつけ、さらにパン粉をまんべんなくつける。
- 揚げ油を180℃に熱して③を入れ、側面がカリッとしてきたら返し、途中もう一度返して、全体で5分ほどかけてカラリと揚げる。油に入れたら、周りが固まるまでは触らないこと! 取り出して立てておき、しっかりと油をきる。
- キャベツは千切りに、タマネギは薄切りにして水にさらして水気をきる。これらをボウルに入れて混ぜ、Bを順に入れてその都度混ぜる。
- 器に④を⑤とともに盛り合わせ、レモンを添える。しょうゆや塩、辛子をつけていただく。
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