【DAIGOも台所】豆腐となめこの味噌汁

2024年4月4日

番組名	DAIGOも台所　～今日の献立何にする？～
レシピ名	豆腐となめこの味噌汁
放送日	2024年4月4日
出演者	DAIGO
番組HP	https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro

2024年4月4日の放送は、プロが考えた超美味しい家庭料理料理の紹介です。

番組も3年目に突入！今週はDAIGOを【違いの分かる男】にするべく、「基本だけど意外と知らない食材の使い分け」や「ちょっとしたコツで出来上がりに大きな違いが出る料理」をプロから教わります

DAIGOさん！これで次の「芸能人格付けチェック」も怖くないわね♪

豆腐となめこの味噌汁

１人前：塩分 3.5g/99Kcal

丁寧にだしを引くことで格段に美味しいお味噌汁になります

材料（2人分）

作り方

だしを引く
【一番だしを引く】
鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、10分かけて沸騰直前まで温め、昆布を取り出して差し水で沸騰をおさえ、かつお節を一気に加えて浮いているかつお節があれば沈め、沸騰直前まで温めて火を止め、アクを取り、ペーパータオルで静かに漉す。　
【煮干しのだしを引く】
鍋に水、煮干し、昆布を入れ中火にかけ、沸騰したら火を弱めて7～8分煮て、アクを取り除いて火を止め、ペーパータオルで静かに漉す。
なめこは水で洗って、ザルに上げておき、豆腐は1cm角に切り、青ねぎは小口切りにする。
鍋にだし500mlを温め、赤だし用みそをだしの一部でよく溶きのばして加える。
鍋になめこと豆腐を入れて温ったら器に盛り、青ねぎをのせて、粉山椒を添える。