番組名 | DAIGOも台所 ~今日の献立何にする?~ |
レシピ名 | うな丼&しじみのお吸い物 |
放送日 | 2024年7月4日 |
出演者 | DAIGO |
番組HP | https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro |
2024年7月4日に放送されたレシピは、「うな丼&しじみのお吸い物」です。
目次
うな丼&しじみのお吸い物
![うな丼&しじみのお吸い物](https://kodamanoheya.com/wp-content/uploads/2024/07/Unadon-and-Shijimi-Soup.jpg)
材料(2人分)
【うな丼】(1人分 塩分 3.2g カロリー 958Kcal)
- うなぎの蒲焼き 2尾
- ご飯 適量
- うなぎのたれ 適量
- 粉山椒 適量
【しじみのお吸い物】(1人分 塩分 1.8g カロリー 21Kcal) - しじみ 120g
- だし 400ml
- 青ねぎ 1本
- みょうが 1個
- 酒 大さじ1/2
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 塩 適量
作り方
- しじみは約1%の塩水に5時間つけて砂出しをし、しじみをこすり合わせて洗い、水で洗って水気をきる。
- 青ねぎとみょうがは小口切りにし、みょうがは水でサッと洗って水気を取る。
- 鍋に冷めただし、しじみを入れて火にかけ、沸いてきたら火を弱める。
- うなぎの蒲焼きは半分に切り、フライパンに皮目を下にして並べ、表面に水を少量ふりかけて蓋をし、弱火で約4分30秒蒸し焼きにする。
- 3の殻が開いたしじみから取り出し、別の鍋にだしをペーパータオルで漉し入れて火にかけ、酒、塩小さじ1/3、薄口しょうゆを加え、しじみ、青ねぎを加える。
- 器にご飯を盛り、4をのせてうなぎのたれをかけ、粉山椒をふり、椀に5を盛り、みょうがをのせる。
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