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【キユーピー3分クッキング】宇和島鯛めし

宇和島鯛めし
番組名キユーピー3分クッキング
レシピ名宇和島鯛めし
料理人近藤 幸子 先生
放送日2024年5月21日
番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/

2024年5月21日の放送は、「宇和島鯛めし」です。

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宇和島鯛めし

宇和島鯛めし
キユーピー3分クッキング公式より引用

1人前:429kcal/塩分2.2g

材料(2人分)
  • ごはん(温かいもの) 300g
  • 鯛(刺身用) 1さく(150g)

    【たれ】
  • だし汁 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1+1/2
  • 卵黄 2個分
  • 万能ねぎの小口切り 2本分
  • 刻みのり 1/2枚分
  • おろしわさび 適量
  • 炒り白ごま 小さじ1
作り方
  • たれのみりんは耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分かけて、アルコール分を飛ばす。だし汁、しょうゆと合わせて冷ます。
  • 鯛は薄くそぎ切りにする。(1)のたれに漬けて5分ほどおく。
  • 器にごはんを盛り、鯛をたれごと等分にのせ、中央に卵黄をのせる。万能ねぎ、刻みのり、おろしわさびを添え、炒り白ごまをふる。
先生からのアドバイス
  • 鯛をそぎ切りにする時は、包丁を前後に何度も動かさず、スーッと滑らかに切ると口当たりがよくなります
  • 鯛めしには卵黄をのせて仕上げます。残った卵白は吸いものに利用して、無駄なく味わいましょう
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