【あさイチ】丸ごとトマトそうめん

【A】

• トマト直径6cm 2コ
• だし　400ml
• 塩　ひとつまみ
• うす口しょうゆ　大さじ2
• しょうゆ　大さじ1/2
• 酢　大さじ1
• みりん　大さじ1
  
  【B】
• 豚肉しゃぶしゃぶ用　長さ5cm　100g
• しょうゆ　大さじ1/2
• ごま油　小さじ1/2
  
  【C】
• グリーンアスパラガス　幅1cmの斜め切り　2本分
• 桜えび　乾6g
• 塩　ひとつまみ
• サラダ油　大さじ1
  
• みょうが　小口切り　2コ分
• 青じそ　細切り　6枚分
• すりごま　白　適量
• 青ゆずの皮　すりおろす　適量
• そうめん　2ワ(50g)
  

1. トマトの煮びたし
   トマトはヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れる。直径15cmの鍋に、だし、塩（ひとつまみ）、うす口しょうゆ、しょうゆ（大さじ1/2）、酢、みりんを入れて混ぜ、トマトを加えて強火にかけ、途中転がしながら、沸騰するまで煮る。火を止め、ペーパータオルをかぶせ、粗熱が取れるまで置く。その後、冷たくなるまで冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
2. 豚しゃぶ
   湯を沸かし、火を止めて、豚肉を入れ、色が変わったらザルに上げる。豚肉をボウルに移し、しょうゆ（大さじ1/2）を入れてあえ、ごま油を加えて全体を混ぜる。
3. アスパラ・桜えび
   フライパンに油を入れ、強火にかける。温まったら中火に落とし、桜えびを入れて30秒ほど炒め、グリーンアスパラガスと塩（ひとつまみ）を加え、さらに1分ほど炒める。
4. 薬味
   小口切りにしたみょうがは1分ほど水にさらしてザルに上げ、水けを切る。細切りにした青じそはサっと水に通してザルに上げ、水けを切る。
5. そうめん
   たっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。ザルに上げ、冷水でよく洗って、しっかり水けを切る。
6. 盛りつけ
   器にそうめんを盛り、トマトを乗せる。豚肉、グリーンアスパラと桜えび、みょうが、青じそを色どりよく盛り、(1)のつゆを張り、すりごまと青ゆずを散らす。