番組名 | キユーピー3分クッキング |
レシピ名 | かきとカリフラワーの柚子こしょうクリーム煮 |
料理人 | ワタナベ マキ先生 |
放送日 | 2024年1月17日 |
番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2024年1月17日の放送は、ワタナベ マキ先生による「かきとカリフラワーの柚子こしょうクリーム煮」です。
![](https://kodamanoheya.com/wp-content/uploads/2023/11/2023y11m18d_232413343.jpg)
今回はクリーム煮で残ったカリフラワーでカレーピクルスも作ります。
日持ちするので常備菜におすすめですよ。
目次
かきとカリフラワーの柚子こしょうクリーム煮
![かきとカリフラワーの柚子こしょうクリーム煮](https://kodamanoheya.com/wp-content/uploads/2024/01/Oysters-and-cauliflower-simmered-in-yuzu-pepper-cream.jpg)
![かきとカリフラワーの柚子こしょうクリーム煮](https://kodamanoheya.com/wp-content/uploads/2024/01/Oysters-and-cauliflower-simmered-in-yuzu-pepper-cream.jpg)
材料(2人分)
- 生がき(加熱用) 200g
- 小麦粉 大さじ1
- カリフラワー (小)1/2個(150g)
- 玉ねぎ 1/2個(100g)
- にんにく 1かけ
- 白ワイン 大さじ4
- 生クリーム 1/2カップ
- 柚子こしょう 小さじ1
- 塩、オリーブ油 適量
作り方
- かきは塩小さじ1/2をふってやさしくもみ洗いし、流水で洗う。同様に2回繰り返し、ペーパータオルにとって水気をふく。
- カリフラワーは小房に分けて5㎜幅に切り、玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくはつぶす。
- フライパンにオリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら①のかきに小麦粉をまぶして入れ、両面に軽く焼き色をつけて、とり出す。
- ③のフライパンにオリーブ油大さじ1/2を足して②のカリフラワーと玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。③のかきを戻し入れ、白ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。ふたをして弱火にし、カリフラワーがやわらかくなるまで10分ほど蒸し煮にする。
- 生クリームを加え、柚子こしょうを加えて溶き、弱めの中火にして軽くとろみがつくまで煮る。
【プラスエコ】カリフラワーのカレーピクルス
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1度に使いきれなかったカリフラワーは、鮮度がいいうちにピクルスにするのがおすすめです
作り方(2〜3人分)
- カリフラワー(小)1/2個(150g)は小房に分ける。塩少々を加えた熱湯で2分30秒ゆで、ザルに上げて水気をふき、耐熱容器に入れる。
- 小鍋に酢、水各1/2カップ、白ワイン小さじ2、ローリエ1枚、砂糖大さじ1、塩、粒黒こしょう各小さじ1、カレー粉小さじ1/2を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。熱いうちに(1)に注ぎ、粗熱をとる。冷蔵で4~5日保存可能。
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