【キユーピー3分クッキング】かきとカリフラワーの柚子こしょうクリーム煮

2024年1月17日

2024年1月17日の放送は、ワタナベマキ先生による「かきとカリフラワーの柚子こしょうクリーム煮」です。

今回はクリーム煮で残ったカリフラワーでカレーピクルスも作ります。
日持ちするので常備菜におすすめですよ。

かきとカリフラワーの柚子こしょうクリーム煮

1人前：365kcal/塩分2.8g

材料（2人分）

作り方

かきは塩小さじ1/2をふってやさしくもみ洗いし、流水で洗う。同様に2回繰り返し、ペーパータオルにとって水気をふく。
カリフラワーは小房に分けて5㎜幅に切り、玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくはつぶす。
フライパンにオリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら①のかきに小麦粉をまぶして入れ、両面に軽く焼き色をつけて、とり出す。
③のフライパンにオリーブ油大さじ1/2を足して②のカリフラワーと玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。③のかきを戻し入れ、白ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。ふたをして弱火にし、カリフラワーがやわらかくなるまで10分ほど蒸し煮にする。
生クリームを加え、柚子こしょうを加えて溶き、弱めの中火にして軽くとろみがつくまで煮る。

１度に使いきれなかったカリフラワーは、鮮度がいいうちにピクルスにするのがおすすめです

作り方(2〜3人分)

カリフラワー(小)1/2個(150g)は小房に分ける。塩少々を加えた熱湯で2分30秒ゆで、ザルに上げて水気をふき、耐熱容器に入れる。
小鍋に酢、水各1/2カップ、白ワイン小さじ2、ローリエ1枚、砂糖大さじ1、塩、粒黒こしょう各小さじ1、カレー粉小さじ1/2を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。熱いうちに(1)に注ぎ、粗熱をとる。冷蔵で4～5日保存可能。

先生からのアドバイス