| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | シンガポール風ラクサ |
| 料理人 | ワタナベ マキ先生 |
| 放送日 | 2024年4月10日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2024年4月10日の放送は、「シンガポール風ラクサ」です。
目次
シンガポール風ラクサ
材料（2人分）
- 中華生めん 2玉(200g)
- 干しえび 15g
- 酒 大さじ2
- 鶏ささ身 3本(180g)
- 水 1+1/4カップ
- 酒 大さじ1
- 玉ねぎ 1/2個(100g)
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- トマトジュース(食塩無添加) 1/2カップ
- ココナッツミルク 1カップ
- カレー粉 小さじ1
- ナンプラー 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 赤唐辛子(種を除く) 1/2本
- ゆで卵 1個
- パクチー 15g
- カレー粉 少々
作り方
- 干しえびはさっと洗い、酒に20分つけてもどす。とり出して粗く刻み、もどし汁はとりおく。
- ささ身は筋を除く。鍋に分量の水と酒を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてささ身を入れ、ふたをして5分ほどゆでて火を通す。とり出し、粗熱がとれたら細かくほぐす。ゆで汁はとりおく。
- 玉ねぎは縦薄切りにし、しょうが、にんにくはみじん切り、パクチーはざく切りにする。
- (2)のゆで汁にしょうが、にんにく、玉ねぎ、(1)のえびともどし汁を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら、アクを除く。
- トマトジュース、ココナッツミルク、カレー粉、ナンプラー、塩、赤唐辛子を加え、ひと煮立ちしたら、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
- 別の鍋に湯を沸かし、中華生めんを表示時間通りにゆでる。湯をきって器に盛り、(5)をかける。
- (2)のささ身、パクチー、ゆで卵は半分に切ってのせ、カレー粉をふる。
【プラスエコレシピ】ココナッツ汁粉
残ったココナッツミルクは冷凍保存できます！
残ったココナッツミルクは、密閉保存袋に入れて、平らにして冷凍保存します。
使うときは凍ったまま割って加えればOK。
カレーなどの煮込みのほか、ココナッツ汁粉などのデザートにも使えます。
1か月を目安に使いきります。
材料・作り方(2人分)
- さつま芋100gは皮ごと乱切りにし、鍋に入れて水1カップを注ぎ、火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをしてやわらかくなるまで6～7分ゆでる。
- ゆであずき80g、ココナッツミルク1カップ分は凍ったまま割って加え、中火にして混ぜながらひと煮立ちさせて火を通す。
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