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【キユーピー3分クッキング】シンガポール風ラクサ

シンガポール風ラクサ
番組名キユーピー3分クッキング
レシピ名シンガポール風ラクサ
料理人ワタナベ マキ先生
放送日2024年4月10日
番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/

2024年4月10日の放送は、「シンガポール風ラクサ」です。

目次
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シンガポール風ラクサ

シンガポール風ラクサ
キユーピー3分クッキング公式より引用

1人前:592kcal/塩分3.9g

材料(2人分)
  • 中華生めん 2玉(200g)
  • 干しえび 15g
  • 酒  大さじ2
  • 鶏ささ身 3本(180g)
  • 水 1+1/4カップ
  • 酒 大さじ1
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • トマトジュース(食塩無添加) 1/2カップ
  • ココナッツミルク 1カップ
  • カレー粉 小さじ1
  • ナンプラー 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 赤唐辛子(種を除く) 1/2本
  • ゆで卵 1個
  • パクチー 15g
  • カレー粉 少々
作り方
  • 干しえびはさっと洗い、酒に20分つけてもどす。とり出して粗く刻み、もどし汁はとりおく。
  • ささ身は筋を除く。鍋に分量の水と酒を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてささ身を入れ、ふたをして5分ほどゆでて火を通す。とり出し、粗熱がとれたら細かくほぐす。ゆで汁はとりおく。
  • 玉ねぎは縦薄切りにし、しょうが、にんにくはみじん切り、パクチーはざく切りにする。
  • (2)のゆで汁にしょうが、にんにく、玉ねぎ、(1)のえびともどし汁を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら、アクを除く。
  • トマトジュース、ココナッツミルク、カレー粉、ナンプラー、塩、赤唐辛子を加え、ひと煮立ちしたら、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
  • 別の鍋に湯を沸かし、中華生めんを表示時間通りにゆでる。湯をきって器に盛り、(5)をかける。
  • (2)のささ身、パクチー、ゆで卵は半分に切ってのせ、カレー粉をふる。

【プラスエコレシピ】ココナッツ汁粉

残ったココナッツミルクは冷凍保存できます!

残ったココナッツミルクは、密閉保存袋に入れて、平らにして冷凍保存します。

使うときは凍ったまま割って加えればOK。

カレーなどの煮込みのほか、ココナッツ汁粉などのデザートにも使えます。

1か月を目安に使いきります。

材料・作り方(2人分)
  1. さつま芋100gは皮ごと乱切りにし、鍋に入れて水1カップを注ぎ、火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをしてやわらかくなるまで6~7分ゆでる。
  2. ゆであずき80g、ココナッツミルク1カップ分は凍ったまま割って加え、中火にして混ぜながらひと煮立ちさせて火を通す。
先生からのアドバイス
  • 手に入りやすい材料を使って、家庭で手軽に作れるアレンジレシピになっています
  • 鶏ささ身のゆで汁や干しえびのもどし汁も使い、色々なうまみをプラスしたスープを作りましょう
  • 残ったココナッツミルクは冷凍保存できます。ゆであずきと合わせて、お汁粉にするのもおすすめ!
ポイントはこちら
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