| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | 春野菜と豚肉のあんかけ丼 |
| 放送日 | 2024年4月9日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | 料理研究家 石原 洋子 |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
2024年4月9日の放送は、「春野菜と豚肉のあんかけ丼」の紹介です。
目次
春野菜と豚肉のあんかけ丼
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉150g
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- 春キャベツ300g
- 春にんじん50g
- しめじ100g
- しょうが薄切り1/2かけ分
- サラダ油大さじ1＋1/2
- 水カップ1＋1/2
【A】 - 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
【B】 - 片栗粉大さじ1＋1/2
- 水大さじ3
- ごま油小さじ1
- ご飯(温かいもの)300g
作り方
- 豚こま切れ肉に、下味で酒としょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶす。キャベツは大きめの一口大に切る。にんじんは短冊切りにする。しめじは根元の部分を切り落として小房に分ける。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れ、強めの中火で熱して豚肉をほぐしながら炒め、色が変わったら、いったん取り出す。
- フライパンを拭いて、サラダ油（大さじ1）を入れ、強めの中火で熱して、しょうがを炒める。香りが立ったら、にんじんを入れて油を絡ませる。キャベツを入れ、ひと混ぜしたら、しめじも加え、キャベツのかさが半分くらいに減って、しんなりとするまで2～3分間炒める。
- 水を加え、煮立ったら合わせたAも加える。再び煮立ったら、豚肉を戻し入れ、全体を混ぜ合わる。Bを合わせた水溶き片栗粉を入れ、具材を混ぜながら、とろみをつける。仕上げに香り付けでごま油を加える。器に盛ったご飯の上にかける。
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