| 番組名 | 満点☆青空レストラン |
| ロケ地 | 神奈川県鎌倉市 |
| メイン食材 | カワハギ |
| レシピ名 | カワハギの唐揚げ甘酢あんかけ |
| 出演者 | 宮川大輔 ゲスト：金子貴俊 |
| 放送日 | 2024年1月13日 |
| 番組HP | https://www.ntv.co.jp/aozora/ |
2024年1月13日の満点☆青空レストランは、神奈川県鎌倉市の「カワハギ」を使ったレシピ3品の紹介です。
この時期のカワハギは脂が乗って美味！
中でも、体長35cm程もある大きなカワハギは「メガハギ」と呼ばれ、肝もパンパンで絶品です。
今回宮川さんと金子さんは名人が案内する船でカワハギ釣りに挑戦しました。
「メガハギ」は連れなかったものの、結果は大漁。
早速お刺身と煮付けでその美味しさを堪能しました。
その後、カワハギを使った料理３品を楽しみました。
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目次
カワハギの唐揚げ甘酢あんかけ
材料（４人分）
- カワハギ切り身 ３～4尾分
【A】 - 醤油 大さじ1/2
- 酒 大さじ2
- 薄力粉 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
【B】 - かつお昆布だし 200cc
- 醤油 大さじ3
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 水溶き片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 白髪ネギ 適量
作り方
- カワハギは3枚におろして、小骨を取る
- カワハギにAの醤油と酒をまぶして、下味をつける
- Aの薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせ、②のカワハギにまぶして180℃に熱した油で揚げる
- 鍋にBを入れて火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉でとろみをつける
- お皿にカワハギを盛り、上からあんをかける。白髪ネギを乗せて完成
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