番組名 | 男子ごはん |
レシピ名 | バインセオ |
放送日 | 2024年7月7日 |
出演者 | 国分太一 栗原心平 |
番組HP | https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/ |
2024年7月7日の放送では【夏にピッタリ!本格ベトナム料理】として3個のレシピが紹介されました。
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目次
バインセオ
![バインセオ](https://kodamanoheya.com/wp-content/uploads/2024/07/Banh-Xeo.jpg)
材料(作りやすい分量)
【生地】
- 米粉 100g
- 水 100㏄
- ココナッツミルク 200g
- ターメリック 小さじ1/4
- 塩 2つまみ
- 香菜(みじん切り) 大さじ2分
- 室温に戻したラード 大さじ4
【具材】 - 溶き卵 1個分
- むきエビ 10尾
- 豚バラ薄切り肉 4枚(120g)
- 玉ねぎ 40g
- もやし 50g
- 揚げ玉 大さじ2
- 塩、黒こしょう 各適量
【タレ】 - 大根 50g
- にんじん 50g
- 玉ねぎ 30g
- 塩 小さじ1
(a) - 水、ヌクマム 各大さじ2
- レモン果汁 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/3
【包む野菜】 - サニーレタス、エゴマ、ミント、バジル、香菜 各適量
作り方
- ボウルに生地の材料を合わせて混ぜる。
- タレを作る。
大根、にんじんは縦に千切りにする。
玉ねぎは薄切りにする。
ボウルに大根、にんじん、玉ねぎを入れ、塩を振って揉み、10分程おく。
出てきた水分を絞ってaと混ぜる。 - むきエビは洗って背ワタがあれば取り除く。
豚バラ薄切り肉は4㎝幅に切って塩を振る。
玉ねぎは薄切りにする。 - 1枚ずつ作る。
大きめのフライパンを強火で熱して、エビ、豚肉(各半量)を入れて加熱し、少し色が変わったらきたら1をお玉1杯分薄く流し入れて中弱火で焼く。
生地が固まってきたらフライパンの縁からラード(大さじ2)を流し入れて弱火でじっくり焼く。 - 表面が乾いたら上に玉ねぎ、もやし(各半量)、揚げ玉(大さじ1)、溶き卵1/2個分を加える。
蓋をして2分蒸し焼きにする。
生地に薄く焼き目が付いたら半分に折る。
残りも同様に焼く。 - 器に盛って包む野菜、タレを添える。
サニーレタスの上にエゴマ、ミント、バジル、香菜、崩した5,タレをのせて巻いて食べる。
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