| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | 鶏スープがけご飯 |
| 放送日 | 2024年5月29日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | 料理研究家 山口 由美子 |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
2024年5月29日の放送は、「鶏スープがけご飯」の紹介です。
目次
鶏スープがけご飯
材料（2～3人分）
- 鶏手羽先の中骨（大小）
※「鶏手羽明太子」参照、鶏手羽先４本分から抜いたもの 8本 - 鶏むね肉 100g
- ねぎ（青い部分）5cm
- 水 500ml
- 酒 小さじ1
- 塩 小さじ1弱
- うす口しょうゆ 小さじ1/2
- みょうがせん切りにして水にさらす お好みで
- 細ねぎ小口切り お好みで
- 黒こしょう（粗びき）適量
- ご飯（温かいもの）200g
作り方
- 鍋に水500ml（分量外）を沸騰させ、手羽先の中骨、鶏むね肉の皮を入れて15秒間ほど下ゆでし、水に取って汚れを除く。
※鶏むね肉に皮がついてなければ無くても可。 - スープをとる。水に(1)の中骨と皮、酒、ねぎを入れて中火で10分間煮る。アクが出たら取り除く。
- 鶏むね肉、塩、うす口しょうゆを加えて再沸騰したら、弱めの中火にして5分間煮る。火を止め、フタをして10分間余熱で火を通す。
- 鶏むね肉を取り出し、細かく裂く。
- ご飯に鶏むね肉をのせて黒こしょうを散らし、みょうが、細ねぎものせたらスープをかける。
※中骨がない場合は顆粒（かりゅう）スープのもと（中華風）で代用可。味をみて塩の分量を調整してください。
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