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【DAIGOも台所】広東風麻婆豆腐

DAIGOも台所「広東風麻婆豆腐」
番組名DAIGOも台所 ~今日の献立何にする?~
レシピ名広東風麻婆豆腐
放送日2024年2月12日
出演者DAIGO
番組HPhttps://onnela.asahi.co.jp/daidokoro

2024年2月12日の放送は、豆腐が主役になる料理の紹介です。

目次
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広東風麻婆豆腐

広東風麻婆豆腐
DAIGOも台所公式より引用

豆腐が主役の本格麻婆豆腐です!ごはんに乗せて麻婆丼にしても美味しいです

1人前:塩分 5.0g/439Kcal

材料(2人分)
  • 豆腐(絹)1丁(350g)
  • 干ししいたけ(戻したもの)2枚
  • 合いびき肉(粗びき)100g
  • にんにく(みじん切り)小さじ1
  • 青ねぎ(小口切り)2本
  • 豆板醤(トウバンジャン)小さじ2
  • 中華スープ 200ml
  • オイスターソース 大さじ1と1/2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 ひとつまみ
  • 砂糖 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 大さじ1~1と1/2
  • ごま油 大さじ1
  • ラー油 適量
  • サラダ油 小さじ4

【ひき肉の下味 】

  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 甜麺醤(テンメンジャン)小さじ1
作り方
  1. 水に浸けて戻した干ししいたけは粗みじん切りにし、豆腐は2cm角に切り、スープの中に入れておく。
  2. 合いびき肉にひき肉の下味の酒、しょうゆ、甜麺醤を加えて混ぜる。
  3. フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、2を強火で炒めて干ししいたけを炒め、端に寄せてサラダ油小さじ2を足し、豆板醤とにんにくのみじん切りを加えて弱火で炒める。
  4. ①の豆腐とスープ、オイスターソース、しょうゆ、塩、砂糖を入れて中火で2分煮る。
  5. ④に青ねぎの小口切りを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にして鍋肌にごま油を入れて仕上げ、器に盛って、ラー油をかける。
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