| 番組名 | DAIGOも台所 ～今日の献立何にする？～ |
| レシピ名 | 煮干しのピリ辛煮麺 |
| 放送日 | 2024年2月14日 |
| 出演者 | DAIGO |
| 番組HP | https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro |
2024年2月14日の放送は、煮干しを食べる！料理の紹介です。
2月14日は「煮干しの日」です！
目次
煮干しのピリ辛煮麺
炒めた煮干しの香ばしさとピリ辛の味付けがたまらない！そうめんの新しい食べ方です♪
材料（2人分）
- 煮干し 40g
- そうめん 2束
- 長ねぎ 1本
- 油揚げ 1/2枚
- みつば 1/4束
- しょうが（細切り）20g
- 赤唐辛子（輪切り）1/2本
- サラダ油 大さじ３
- 黒こしょう 適量
【煮汁】 - だし 800ml
- 塩 小さじ1/3
- 薄口しょうゆ 小さじ2
作り方
- 長ねぎは縦半分に切って斜め5mm幅に切り、油揚げは横半分に切って5mm幅に切り、みつばは1.5cm長さに切る。
- フライパンにサラダ油、赤唐辛子の輪切りを入れて弱火にかけ、泡が出てきたら、煮干しを加えて香ばしさが出るまで炒める。
- ②に煮汁のだし、油揚げ、長ねぎ、しょうがの細切りを加え、沸騰してきたらアクを取り、中火で2〜3分煮て味を出す。
- 別の鍋でそうめんを固めにゆで、水で洗って冷水につけて冷やし、水気をきる。
- ③の味をみて塩、薄口しょうゆを加えて調え、そうめんを加えてサッと温める。
- 器に盛ってみつばをのせ、黒こしょうをふる。
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