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【ノンストップ!】香ばし豚丼

香ばし豚丼
番組名ノンストップ!
コーナー名笠原将弘のおかず道場
レシピ名香ばし豚丼
放送日2024年5月7日
料理人
笠原将広
(日本料理「賛否両論」店主)
番組HPhttps://www.fujitv.co.jp/nonstop/

「ノンストップ!」火曜日の人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」のレシピを紹介します

2024年5月7日の放送は、「香ばし豚丼」です。

目次
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香ばし豚丼

香ばし豚丼
ノンストップ!公式より引用

1人前:866kcal

材料(4人分)
  • 豚肩ロース肉(ショウガ焼き用)600g
  • クレソン 1束
  • ミョウガ 2個
  • 長ネギ 1/2本
  • サラダ油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ5
  • 湯 180ml
  • A[しょうゆ、みりん 各大さじ4 酒 大さじ2 ニンニク(すりおろす)小さじ1 コショウ 小さじ1/2]
  • 温かいご飯 適量
  • B[サラダ油、酢 各大さじ1 ワサビ(チューブ)小さじ1/2]
作り方
  1. クレソンは葉を摘む。ミョウガは半分に切り、縦に薄切りにする。長ネギは5cm長さに切り、白髪ネギ(ごく細い千切り)にする。すべて一緒に水にさらして混ぜ合わせ、水気をきる。
  2. 豚肉は1枚を2~3等分に切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉の両面に焼き目をつけて取り出す。
  3. ②のフライパンをきれいにして砂糖を入れ、中火にかけて茶色のキャラメル状にする。
  4. 分量の湯を加えてのばし、Aを加えてとろっとするまで煮つめる。②の豚肉を戻し入れて煮からめ、火を止める。
  5. 器にご飯を盛り、④の豚肉をのせてフライパンに残ったタレをかける。Bであえた①をのせる。
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