【キユーピー3分クッキング】春の白あえ2種(スナップえんどうと鶏ささ身／いちごとクレソン)

【スナップえんどうと鶏ささ身】

• 木綿豆腐　1/2丁(150g)
• スナップえんどう　8個(50g)
• 鶏ささ身　3本(150g)
• 炒り白ごま　大さじ1+1/2
• しょうゆ　小さじ2
• 砂糖　小さじ1/2
• 塩　小さじ1/4
• しょうが汁　小さじ1/2
• 酒　適量

【いちごとクレソン】

• 木綿豆腐　1/2丁(150g)
• いちご　5個(100g)
• クレソン　1束(50g)
• くるみ　(素焼き・無塩)20g
• しょうゆ　小さじ1
• 塩　小さじ1/3
• オリーブ油　大さじ1

【スナップえんどうと鶏ささ身】

1. 豆腐はペーパータオルに包み、豆腐の倍の重量の重石をして1時間おき、水きりをする。
2. スナップえんどうは筋を除く。ささ身は筋を除く。鍋に湯を沸かし、スナップえんどうを入れて1分30秒ゆでてザルにとって水気をきる。同じ湯に酒大さじ1、ささ身を入れ、弱火で3分ゆで、火を止めてそのまま冷ます。
3. スナップえんどうは半分に切り、ささ身は水気をふき、食べやすい大きさに裂く。
4. フライパンに炒り白ごまを入れ、弱めの中火にかけ、表面が温まるまで軽く空炒りする。すり鉢に移し、半ずりにする。(1)の豆腐、しょうゆ、砂糖、塩を加えてすり混ぜる。なめらかになったら、しょうが汁、(3)を加えてあえる。
   

【いちごとクレソン】

1. 豆腐はペーパータオルに包み、豆腐の倍の重量の重石をして1時間おき、水きりをする。
2. いちごはヘタを除き、縦半分に切る。クレソンは根元の固い部分を落とし、食べやすい長さに切る。
3. フライパンにくるみを入れ、弱めの中火にかけ、表面が温まるまで軽く空炒りする。すり鉢に移し、半ずりにする。(1)の豆腐、しょうゆ、塩を加えてすり混ぜる。なめらかになったら、(2)を加えてあえる。
4. 器に盛り、オリーブ油をかける。