| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 和風ローストビーフ |
| 料理人 | 大原 千鶴先生 |
| 放送日 | 2024年5月8日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2024年5月8日の放送は、「和風ローストビーフ」です。
目次
和風ローストビーフ
材料（3～4人分）
- 牛肉(ももなどの赤身・塊) 300～350g
- 塩、こしょう 各少々
【漬け汁】 - だし汁 1カップ
- しょうゆ 80㎖
- みりん 80㎖
- マスタード 少々
- クレソン 適量
作り方
- 牛肉は焼く20分前に冷蔵庫から出して室温にもどす。塩、こしょうを全体にまぶす。
- フライパンを熱し、牛肉を入れて表面を焼き、返しながら全面に焼き色をつける。
- 牛肉がぎりぎり入るくらいの小さめの鍋(直径約15㎝)に漬け汁の材料を入れ、火にかけてひと煮立ちさせる。ごく弱火にして(2)の牛肉を入れ、絶対に煮立てないようにし、ときどき返しながら20～30分煮る。牛肉に竹串を刺して、竹串が温まっていればOK(中心の色が薄いピンク色になり、火が通っている)。
- 粗熱をとり、漬け汁ごと保存容器などに移す。冷めたら、冷蔵庫に一晩おいて味をなじませる。
- たれを作る。(4)の漬け汁1/2カップ(残りは炊き込みごはんに使う。下記参照)を小さめのフライパンに入れ、混ぜながら半量くらいまで煮つめる。
- 牛肉は汁気をきって食べやすく切り、器に盛る。マスタードを添え、クレソンは太い茎を落として添える。(5)のたれを添えて、好みでかけて食べる。
【プラスエコレシピ】漬け汁の炊き込みごはん
材料・作り方(4人分)
- 米2合は洗って30分おく。にんじん、油揚げ各40gはそれぞれ細切りにする。
- 「和風ローストビーフ」の漬け汁(上記参照)、水各1カップを混ぜる。
- 炊飯器に米を入れ、(2)を加えて混ぜ、にんじん、油揚げをのせて普通に炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、万能ねぎの小口切り少々を散らす。
ローストビーフの漬け汁は、炊き込みごはんの味つけに使います。ほかに調味料は必要なく、水で薄めて使います。牛肉のうまみが出ているので、油揚げと野菜1種くらいに具材の数は少なくてもおいしく炊けます。
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