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【キユーピー3分クッキング】甘えびの塩麹あえ&頭のから揚げ

キユーピー3分クッキング「甘えびの塩麹あえ&頭のから揚げ」
番組名キユーピー3分クッキング
レシピ名甘えびの塩麹あえ&頭のから揚げ
料理人大原 千鶴先生
放送日2023年12月29日
番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/

2023年12月29日の放送は、大原 千鶴さんによる「酒の肴5種」です。

パパっと作れるおつまみは年末年始に重宝しますね

目次
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甘えびの塩麹あえ&頭のから揚げ

酒の肴5種
キユーピー3分クッキング公式より引用
材料(作りやすい分量)
  • 甘えび(刺身用・有頭) 10尾(200g)
  • 塩麹 小さじ1
  • 柚子の絞り汁 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ2
  • 塩 少々
  • 柚子の皮 少々
  • 油 適量
作り方
  • 塩麹あえを作る。甘えびは頭をはずし、殻をむく(頭はとりおく)。
  • 2塩麹と柚子の絞り汁を混ぜ、甘えびを加えてあえる。すぐに食べられる。
  • 頭のから揚げを作る。甘えびの頭はひげと目の間のとがった部分を切り落とし、水気をよくふく。片栗粉を頭の内側まで、全体にしっかりとまぶす。
  • フライパンに油大さじ2~3を中火で熱し、(3)を入れる。表面が固まってきたらときどき返しながら、こんがりと色づくまで4~5分揚げ焼きにする(はねるので注意する)。揚げたてに塩をふる。
  • (2)、(4)とも器に盛り、塩麹あえには柚子の皮を添える。頭のから揚げは揚げたてを食べる。
先生からのアドバイス
  • 塩麹あえは保存容器に入れ、冷蔵で約2日保存可能。
  • 甘えびの頭は揚げ焼きにするので、頭の中の部分まで、しっかりと水気を拭いておいてください
ポイントはこちら
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