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【キユーピー3分クッキング】豚ヒレ肉のフリカッセ

キユーピー3分クッキング「豚ヒレ肉のフリカッセ」
番組名キユーピー3分クッキング
レシピ名豚ヒレ肉のフリカッセ
料理人今井 亮先生
放送日2024年2月14日
番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/

2024年2月14日の放送は、今井 亮先生による「豚ヒレ肉のフリカッセ」です。

目次
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豚ヒレ肉のフリカッセ

豚ヒレ肉のフリカッセ
キユーピー3分クッキング公式より引用

1人前:430kcal/塩分1.5g

フリカッセはフランスの家庭料理です。
今回は残った生クリームでデザートのチョコムースも作ります

材料(2人分)
  • 豚ヒレ肉(塊) 200g
  • (塩、こしょう各少々 小麦粉大さじ1)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • しめじ 1/2パック(50g)
  • 白ワイン 1/4カップ
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 塩 小さじ1/3
  • イタリアンパセリ 2本
  • バター、オリーブ油 適量
作り方
  • 豚肉は1㎝幅に切り、塩、こしょうをふる。玉ねぎは縦5㎜幅に切り、しめじは根元を落としてほぐす。イタリアンパセリはみじん切りにする。
  • フライパンにバター10gを溶かし、豚肉に小麦粉をまぶして並べ入れる。両面を弱めの中火で2分ほど焼き(焼き色はつけない)、とり出す。
  • ②のフライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、玉ねぎ、しめじを入れてさっと炒める。白ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばし、生クリームを加え、ひと煮立ちさせる。
  • ②を焼き汁ごと戻し入れ、1分ほど煮て豚肉に火を通す。塩を加えてひと混ぜする。
  • 器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

【プラスエコレシピ】チョコムース

チョコムース
キユーピー3分クッキング公式より引用

余った生クリームを使って、バレンタインにぴったりのチョコムースを作ります

材料(容量130㎖の容器2個分)
  • 板チョコレート(ミルク) 1枚(50g)
  • 生クリーム 1/2カップ
  • いちご 2個(30g)
作り方
  1. ボウルに生クリームの半量を入れ、泡立て器でツノが立つまでしっかりと泡立てる。
  2. 耐熱ボウルに板チョコレートを手で割って入れ、残りの生クリームを加える。ラップをして電子レンジ(600W)に1分かけ、混ぜてチョコレートを溶かす。
  3. ①に②を加えてなめらかになるまで混ぜ、器に流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。
  4. いちごは4つ割りにして③にのせる。
先生からのアドバイス
  • フリカッセは“白い煮込み”と呼ばれるフランスの家庭料理。具材に焼き色をつけないように仕上げましょう
  • ぜひバゲットを添えて、ソースをつけながらお召し上がりください!
  • 日持ちしない生クリームは、簡単なチョコムースにして使いきるのもおすすめです
ポイントはこちら
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