| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 豚ヒレ肉のフリカッセ |
| 料理人 | 今井 亮先生 |
| 放送日 | 2024年2月14日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2024年2月14日の放送は、今井 亮先生による「豚ヒレ肉のフリカッセ」です。
目次
豚ヒレ肉のフリカッセ
フリカッセはフランスの家庭料理です。
今回は残った生クリームでデザートのチョコムースも作ります
材料（2人分）
- 豚ヒレ肉(塊) 200g
- (塩、こしょう各少々 小麦粉大さじ1)
- 玉ねぎ 1/2個(100g)
- しめじ 1/2パック(50g)
- 白ワイン 1/4カップ
- 生クリーム 1/2カップ
- 塩 小さじ1/3
- イタリアンパセリ 2本
- バター、オリーブ油 適量
作り方
- 豚肉は1㎝幅に切り、塩、こしょうをふる。玉ねぎは縦5㎜幅に切り、しめじは根元を落としてほぐす。イタリアンパセリはみじん切りにする。
- フライパンにバター10gを溶かし、豚肉に小麦粉をまぶして並べ入れる。両面を弱めの中火で2分ほど焼き(焼き色はつけない)、とり出す。
- ②のフライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、玉ねぎ、しめじを入れてさっと炒める。白ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばし、生クリームを加え、ひと煮立ちさせる。
- ②を焼き汁ごと戻し入れ、1分ほど煮て豚肉に火を通す。塩を加えてひと混ぜする。
- 器に盛り、イタリアンパセリを散らす。
【プラスエコレシピ】チョコムース
余った生クリームを使って、バレンタインにぴったりのチョコムースを作ります
材料(容量130㎖の容器2個分)
- 板チョコレート(ミルク) 1枚(50g)
- 生クリーム 1/2カップ
- いちご 2個(30g)
作り方
- ボウルに生クリームの半量を入れ、泡立て器でツノが立つまでしっかりと泡立てる。
- 耐熱ボウルに板チョコレートを手で割って入れ、残りの生クリームを加える。ラップをして電子レンジ(600W)に1分かけ、混ぜてチョコレートを溶かす。
- ①に②を加えてなめらかになるまで混ぜ、器に流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。
- いちごは4つ割りにして③にのせる。
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