| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | えび入りれんこんもち |
| 料理人 | 今井 亮先生 |
| 放送日 | 2024年1月10日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2024年1月10日の放送は、今井 亮先生による「えび入りれんこんもち」です。
目次
えび入りれんこんもち
材料（2人分）
- えび (殻つき・無頭)150g
- れんこん (大)1節(250g)
- 三つ葉 (正味)20g
- 片栗粉 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
【たれ】 - 酢 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 柚子こしょう 小さじ1/4
- 塩、片栗粉、油 適量
作り方
- えびは殻をむき(殻はとりおき、「えびオイル」に使う。下記参照)、背ワタを除く。片栗粉、塩各適量をふってもみ、よく洗って水気をふく。粗く刻み、さらに包丁で軽くたたく。
- れんこんは皮をむき、150gはすりおろし、汁気を軽く押し絞る。残りは粗みじん切りにする。三つ葉は1㎝幅に切る。
- ボウルにすりおろしたれんこん、片栗粉、塩、ごま油を入れてよく混ぜる。粗みじん切りのれんこん、(1)のえび、三つ葉を加えてさらによく混ぜる。6等分し、1㎝厚さの平たい丸に形を整える。
- フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を並べて両面に焼き色をつける。ふたをして、弱火で6〜7分蒸し焼きにし、中まで火を通す。器に盛り、たれの材料を混ぜて添える。
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作り方(約1/2カップ分)
- えびの殻(えび150g分)はよく洗い、水気をふく。鍋に入れ、香ばしくなるまで弱火で10分ほど空炒りし、火を止める。
- 長ねぎ(青い部分)1本分は長さを3等分に切り、しょうがの薄切り1枚、油1/2カップとともに(1)に加え、弱火にかけて殻がカリカリになるまで10分ほど煮る。
- 熱いうちにこし、清潔なびんに入れて保存する。常温で1週間ほど保存できるが、香りがよいうちに早めに使いきる。
香りの良いエビオイルは炒め物やチャーハンの仕上げに回しかけたり、ラーメンにかけたりして使いましょう
ポチップ
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