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【キユーピー3分クッキング】フライパン揚げだし豆腐

キユーピー3分クッキング「フライパン揚げだし豆腐」
番組名キユーピー3分クッキング
レシピ名フライパン揚げだし豆腐
料理人大原 千鶴先生
放送日2024年1月30日
番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/

2024年1月30日の放送は、大原 千鶴先生による「フライパン揚げだし豆腐」です。

目次
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フライパン揚げだし豆腐

フライパン揚げだし豆腐
キユーピー3分クッキング公式より引用

1人前:268kcal/塩分2.0g

和惣菜の定番の揚げ出し豆腐!少量の油でフライパンで作れるのは嬉しいですね。揚げたて熱々を食べたいです。

材料(2人分)
  • 絹ごし豆腐 (大)1丁(400g)
  • 片栗粉  大さじ2
  • だし汁 1+1/2カップ
  • 淡口しょうゆ 大さじ1
  • 塩 一つまみ

【もみじおろし】

  • 大根 120g
  • 一味唐辛子 少々
  • しょうが 少々
  • 万能ねぎ 2本
  • 油 適量
作り方
  • 豆腐はペーパータオルに包み、10分以上おいて水きりをする。4等分にやっこに切る。
  • もみじおろしの大根は皮をむいてすりおろし、汁気を軽くきり、一味唐辛子と混ぜる。
  • しょうがはすりおろし、万能ねぎは小口切りにする。
  • 小さめのフライパンに油を1㎝深さに入れて170℃に熱し、①の豆腐に片栗粉をまぶして入れる。下面が固まってきたら、返しながら2~3分かけて全面を揚げる。衣がカリッとし、豆腐が熱くなったらとり出し、油をきる。
  • 小鍋にだし汁、淡口しょうゆ、塩を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。
  • 器に④を盛り、②のもみじおろし、しょうがをのせ、⑤を注ぎ、万能ねぎを散らす。
先生からのアドバイス
  • 豆腐を揚げる油は、フライパンに1㎝深さでOK!
  • 豆腐は揚げすぎると厚揚げのようになってしまうので、2~3分で衣がカリッとしたらとり出します
  • 熱々の汁を注いだら、すぐに食べましょう
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