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【キユーピー3分クッキング】金目鯛のかぶみぞれ煮

キユーピー3分クッキング「金目鯛のかぶみぞれ煮」
番組名キユーピー3分クッキング
レシピ名金目鯛のかぶみぞれ煮
料理人今井 亮先生
放送日2024年2月16日
番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/

2024年2月16日の放送は、今井 亮先生による「金目鯛のかぶみぞれ煮」です。

目次
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金目鯛のかぶみぞれ煮

金目鯛のかぶみぞれ煮
キユーピー3分クッキング公式より引用

1人前:420kca/塩分2.2g

柚子の絞り汁大さじ1、酢大さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を混ぜた柚子酢を添え、途中でかけて味変をしてもおいしいですよ♪

材料(2人分)
  • 金目鯛 2切れ(160g)
  • (塩小さじ1/4 片栗粉大さじ2)
  • かぶ 2個(200g)
  • かぶの葉 30g

    【煮汁】
  • だし汁1カップ
  •  しょうゆ大さじ1
  •  みりん小さじ2
  •  砂糖小さじ1
  •  ごま油小さじ1
  • 柚子の皮 適量
  • 油 適量
作り方
  • 金目鯛は1切れを3等分に切り、塩をふって10分ほどおいて水気をふく。
  • かぶは皮をむいてすりおろし、汁気を軽くきる。葉の茎は小口切り、葉先は細切りにし、柚子の皮はせん切りにする。
  • フライパンに油大さじ4を入れて熱し、金目鯛に片栗粉をまぶし、皮目を下にして並べ入れる。返しながらカリッとするまで3分ほど揚げ焼きにし、油をきる。
  • 鍋に煮汁の材料を入れてひと煮立ちさせ、(3)を加えてさっと煮る。すりおろしたかぶ、葉を加えて温める。
  • 器に盛り、柚子の皮をのせる。
先生からのアドバイス
  • 金目鯛は塩をふって10分ほどおき、水気をふくことで、臭みがとれて身くずれもしにくくなります
  • 大根ではなく、かぶを使ってみぞれ煮にすることで、甘く優しい味わいに仕上がります
  • 金目鯛はもちろん、鯛やたらなど、ほかの魚を使ってもおいしくできます
ポイントはこちら
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