| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | ささ身のかぶら蒸し |
| 料理人 | 大原 千鶴先生 |
| 放送日 | 2024年2月1日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2024年2月1日の放送は、大原 千鶴先生による「ささ身のかぶら蒸し」です。
お料理屋さんで出てくるような上品な1品です
目次
ささ身のかぶら蒸し
蒸し器がなくても無問題！フライパンとバットで蒸す方法を伝授します
材料（2人分）
- かぶ 2～3個(300g)
- 卵白 1/2個分
- 塩 少々
- 鶏ささ身 2本(120g)
- 淡口しょうゆ 小さじ1/2
- しめじ (小)1パック(80g)
- ゆり根 (正味)30g
【あん】 - だし汁 1カップ
- 淡口しょうゆ 小さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- おろしわさび 少々
作り方
- かぶは皮をむいてすりおろし、ザルに上げて自然に水気をきる。しめじは根元を除く。ささ身は筋を除き、4～5等分のそぎ切りにし、淡口しょうゆをまぶす。
- かぶは皮をむいてすりおろし、ザルに上げて自然に水気をきる。しめじは根元を除く。ささ身は筋を除き、4～5等分のそぎ切りにし、淡口しょうゆをまぶす。
- フライパンに入る大きさの深めのバットに(1)のささ身としめじをそれぞれを2つに分けておき、ささ身の上に(2)を半量ずつのせる。
- 深型のフライパンに(3)のバットを入れ、バットの高さの下から1/3くらいまで水を注ぎ、火にかける。沸騰したらふきんに包んだふたをし、7〜8分蒸して火を通す。
- ゆり根は1枚ずつはがし、茶色い部分は包丁でそぎとり、洗って水気をきる。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に40秒かける。
- 小鍋にあんの材料を入れて混ぜ、火にかける。ヘラで絶えず混ぜながら煮立て、とろみがついてきたら、火を止める。
- ⑤のゆり根は飾り用に少し残して④とともに器に盛り分け、⑥のあんをかける。飾りのゆり根を散らし、おろしわさびをのせる。
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