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【キユーピー3分クッキング】ささ身のかぶら蒸し

キユーピー3分クッキング「ささ身のかぶら蒸し」
番組名キユーピー3分クッキング
レシピ名ささ身のかぶら蒸し
料理人大原 千鶴先生
放送日2024年2月1日
番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/

2024年2月1日の放送は、大原 千鶴先生による「ささ身のかぶら蒸し」です。

お料理屋さんで出てくるような上品な1品です

目次
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ささ身のかぶら蒸し

ささ身のかぶら蒸し
キユーピー3分クッキング公式より引用

1人前:135kcal/塩分1.7g

蒸し器がなくても無問題!フライパンとバットで蒸す方法を伝授します

材料(2人分)
  • かぶ 2~3個(300g)
  • 卵白 1/2個分
  • 塩 少々
  • 鶏ささ身 2本(120g)
  • 淡口しょうゆ  小さじ1/2
  • しめじ (小)1パック(80g)
  • ゆり根 (正味)30g

    【あん】
  • だし汁 1カップ
  • 淡口しょうゆ 小さじ2
  • 片栗粉 大さじ1
  • おろしわさび 少々
作り方
  • かぶは皮をむいてすりおろし、ザルに上げて自然に水気をきる。しめじは根元を除く。ささ身は筋を除き、4~5等分のそぎ切りにし、淡口しょうゆをまぶす。
  • かぶは皮をむいてすりおろし、ザルに上げて自然に水気をきる。しめじは根元を除く。ささ身は筋を除き、4~5等分のそぎ切りにし、淡口しょうゆをまぶす。
  • フライパンに入る大きさの深めのバットに(1)のささ身としめじをそれぞれを2つに分けておき、ささ身の上に(2)を半量ずつのせる。
  • 深型のフライパンに(3)のバットを入れ、バットの高さの下から1/3くらいまで水を注ぎ、火にかける。沸騰したらふきんに包んだふたをし、7〜8分蒸して火を通す。
  • ゆり根は1枚ずつはがし、茶色い部分は包丁でそぎとり、洗って水気をきる。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に40秒かける。
  • 小鍋にあんの材料を入れて混ぜ、火にかける。ヘラで絶えず混ぜながら煮立て、とろみがついてきたら、火を止める。
  • ⑤のゆり根は飾り用に少し残して④とともに器に盛り分け、⑥のあんをかける。飾りのゆり根を散らし、おろしわさびをのせる。
先生からのアドバイス
  • 深型のフライパンにバットを組み合わせることで、手軽に蒸すことができます
  • ゆり根は蒸さずに電子レンジにかけて、食感よく仕上げましょう
  • ゆり根が残ったら、素揚げにして食べるのもおすすめです
ポイントはこちら
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