| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | たたきごぼう |
| 料理人 | 大原 千鶴先生 |
| 放送日 | 2023年12月26日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2023年12月26日の放送は、大原 千鶴さんによる、おせち料理3品の紹介です。
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目次
たたきごぼう
材料（作りやすい分量）
- ごぼう (細めのもの)2～3本(260g)
- にんじん 1/4本(40g)
- 片栗粉 大さじ1
- すり白ごま 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 淡口しょうゆ 大さじ2
- 油
作り方
- ボウルにすり白ごま、砂糖、酢、淡口しょうゆを混ぜておく。
- ごぼうはよく洗い、すりこ木などで軽くたたき、4㎝長さに切る。細い部分はそのまま、太い部分は縦半分に切る。
- にんじんは皮をむいてごぼうと同じくらいの大きさに切る。
- 揚げる直前に、ごぼうに片栗粉をまぶし、フライパン(直径24㎝)に油を1㎝深さに入れ、ごぼうを入れて弱めの中火にかける。
- 表面が固まってきたら、ときどき返しながらカラリとして、竹串がスッと通るまで揚げ、油をきる。
- ④で残った片栗粉をにんじんにまぶし、④の油に入れる。火を少し強めて油の温度を上げ、返しながら揚げて火を通し、油をきる。
- ごぼう、にんじんとも熱いうちに①に加えてあえ、そのまま冷ます。器に盛り、好みで粉山椒少々をふっても。
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