| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 鶏手羽とキャベツのおでん |
| 料理人 | 小林 まさみ先生 |
| 放送日 | 2024年1月24日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2024年1月24日の放送は、小林 まさみ先生による「鶏手羽とキャベツのおでん」です。
具材の種類は少ないけれど、旨味たっぷりのおでんです
目次
鶏手羽とキャベツのおでん
材料（2～3人分）
- 鶏手羽先 8本(420g)
- さつま揚げ (大)5枚(350g)
- キャベツ 8枚(450g)
【煮汁】 - だし汁 3+1/2カップ
- 酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1+1/2
- 塩 小さじ1/2
作り方
- 手羽先は水気をふき、先端は切り離し、身側に骨に沿って1本切り込みを入れる。
- キャベツは重ね、包める大きさにラップを十文字に広げ、ふんわりと包む。電子レンジ(600W)に3分かけ、上下を返してさらに3分かける。
- 粗熱がとれたらラップをはずし、葉元の固い部分をめん棒でたたいてつぶす。
- 葉を返し、葉元を手前において1枚広げ、12～13㎝幅になるように左右を内側に折り、手前から巻き、巻き終わりを楊枝でとめる。同様にして8個作る。
- 鍋に煮汁の材料を混ぜ、①の手羽先と切り離した先端、④のキャベツを入れ、強火にかける。ひと煮立ちしたらアクを除き、ふたをして弱火でキャベツがやわらかくなるまで30分煮る。
- 手羽先の先端をとり出す(とりおいて炊き込みごはんに使う。下記参照)。
- さつま揚げは半分にそぎ切りにし、ザルに広げ、熱湯をまわしかけて油抜きをする。
- ⑤にさつま揚げを加え、ふたをして10分煮る。キャベツは楊枝を抜いて器に盛り、好みで練り辛子を添える。
【プラスエコレシピ】おでん汁の炊き込みごはん
おでんの煮汁と、残った具材を使っておいしい炊き込みご飯を作ります。
作り方(4人分)
- 米2合は洗い、30分浸水させて水気をきる。炊飯器に入れ、おでんの煮汁(冷めたもの)約1+1/2カップを加え、足りない分は水を足して2合の目盛りまで注ぎ、普通に炊く。
- 手羽先の先端8切れは身をほぐし、さつま揚げ1切れは細かく刻む。
- ①に②を加えて混ぜ、味をみて、足りなければ塩一つまみでととのえる。
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