| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 豆腐と鶏肉のうま煮 |
| 料理人 | ワタナベ マキ先生 |
| 放送日 | 2024年1月16日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2024年1月16日の放送は、ワタナベ マキ先生による「豆腐と鶏肉のうま煮」です。
目次
豆腐と鶏肉のうま煮
豆腐をしっかり水きりする事で、水っぽくならずに美味しく出来上がります
材料（2人分）
- 木綿豆腐(大) 1丁(400g)
- 塩 少々
- 片栗粉 大さじ2
- 鶏もも肉 (小)1枚(200g)
- 塩 少々
- にんじん(大) 1/2本(100g)
- だし汁 3/4カップ
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 油 適量
作り方
- 豆腐はペーパータオルに包んで倍の重さの重石をして1時間おき、水きりをする。6等分に四角く切り、塩をふる。
- にんじんは皮をむいて1.5㎝厚さの輪切りにする。鶏肉は4㎝大に切り、塩をふる。
- フライパンに油大さじ1を熱し、①の豆腐に片栗粉をまぶして入れ、表面がカリッとするまで全面を焼き、とり出す。
- フライパンの油を軽くふき、②の鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼く。
- 上下を返して出てきた脂をふき、だし汁、酒、みりん、にんじんを加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。しょうゆを加え、ふたをして、にんじんがやわらかくなるまで弱めの中火で10分ほど煮る。
- ③の豆腐を戻し入れ、軽くとろみがつくまで煮て、塩を加えて混ぜる。
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