| 番組名 | 満点☆青空レストラン |
| ロケ地 | 愛媛県宇和島市 |
| メイン食材 | アコヤ貝の貝柱 |
| レシピ名 | アコヤ貝の唐揚げ |
| 出演者 | 宮川大輔 ゲスト：コロコロチキチキペッパーズ |
| 放送日 | 2024年1月27日 |
| 番組HP | https://www.ntv.co.jp/aozora/ |
2024年1月27日の満点☆青空レストランは、愛媛県宇和島市の「アコヤ貝の貝柱」を使ったレシピ3品の紹介です。
愛媛県宇和島産「アコヤ貝の貝柱」とは
真珠を作る事で有名なアコヤ貝の貝柱は、濃厚な旨味と甘味が凝縮された絶品食材です。
ロケではとれたての新鮮なアコヤ貝の貝柱をそのまま＆炭火焼でいただいていました。
宮川大輔さんもコロコロチキンペッパーズの2人も、濃厚な味わいとコリコリとした食感を大絶賛していました。
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目次
アコヤ貝の唐揚げ
材料（8本分）
- アコヤ貝 貝柱（大きめ）16個
- しいたけ 小2枚
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
【つけ汁】 - 醤油 大さじ1/2～1
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ3
- おろししょうが 適量
作り方
- しいたけは軸を除き、4等分に切る
- ポリ袋に貝柱としいたけ、適量の片栗粉を入れ、全体に粉を薄くまぶす
- つまようじに貝柱、しいたけ、貝柱の順で刺す
- 小鍋に醤油、砂糖、酢を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて、おろししょうがを混ぜ合わせる
- ③の串を180℃の油で揚げる
- 油をきって、そのまま④の汁にくぐらせて完成
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