| 番組名 | 満点☆青空レストラン |
| ロケ地 | 愛媛県宇和島市 |
| メイン食材 | アコヤ貝の貝柱 |
| レシピ名 | アコヤ貝の豆乳汁 |
| 出演者 | 宮川大輔 ゲスト：コロコロチキチキペッパーズ |
| 放送日 | 2024年1月27日 |
| 番組HP | https://www.ntv.co.jp/aozora/ |
2024年1月27日の満点☆青空レストランは、愛媛県宇和島市の「アコヤ貝の貝柱」を使ったレシピ3品の紹介です。
愛媛県宇和島産「アコヤ貝の貝柱」とは
真珠を作る事で有名なアコヤ貝の貝柱は、濃厚な旨味と甘味が凝縮された絶品食材です。
ロケではとれたての新鮮なアコヤ貝の貝柱をそのまま＆炭火焼でいただいていました。
宮川大輔さんもコロコロチキンペッパーズの2人も、濃厚な味わいとコリコリとした食感を大絶賛していました。
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目次
アコヤ貝の豆乳汁
材料（ひと鍋分）
- アコヤ貝 300ｇ
- 大根 10cm程度
- にんじん 小1本
- さつまいも 小1本
- しいたけ 2～3枚
- 鶏もも肉 1/2枚
- 厚揚げ 1/2枚
- 青ネギ 適量
- 調整豆乳 600cc
- かつお昆布だし 1300cc
- 薄口しょうゆ 大さじ4～5
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 適量
作り方
- 大根とにんじんはいちょう切り、さつまいもは輪切りか半月切りにして水にさらす。しいたけ、鶏肉、厚揚げはひと口大に、青ネギは2ｃｍに切る
- 鍋にかつお昆布だしを沸かし、大根とにんじんを入れて、やわらかくなるまで煮る
- さつまいも、鶏肉、しいたけ、厚揚げを加え、さらに煮る
- 火が通ったら酒と薄口しょうゆ、豆乳を入れ、味を調えて弱火にする
- ポリ袋に貝柱と適量の片栗粉を入れ、全体に粉を薄くまぶす
- 鍋に貝柱を1つずつ加え、青ネギを入れてさっと煮たら完成
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