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【満点☆青空レストラン】恵方巻

満点☆青空レストラン「恵方巻」
番組名満点☆青空レストラン
ロケ地愛媛県宇和島市
メイン食材アコヤ貝の貝柱
レシピ名恵方巻
出演者宮川大輔
ゲスト:コロコロチキチキペッパーズ
放送日2024年1月27日
番組HPhttps://www.ntv.co.jp/aozora/

2024年1月27日の満点☆青空レストランは、愛媛県宇和島市の「アコヤ貝の貝柱」を使ったレシピ3品の紹介です。

愛媛県宇和島産「アコヤ貝の貝柱」とは

真珠を作る事で有名なアコヤ貝の貝柱は、濃厚な旨味と甘味が凝縮された絶品食材です。

ロケではとれたての新鮮なアコヤ貝の貝柱をそのまま&炭火焼でいただいていました。

宮川大輔さんもコロコロチキンペッパーズの2人も、濃厚な味わいとコリコリとした食感を大絶賛していました。

今回のレシピには、旭醤油さんの「ふりかけポン酢」を使用します。

「ふりかけポン酢」はゆずとすだちの果汁を使ったまろやかな酸味のポン酢です。

液だれしないジュレ状のポン酢はお刺身やそうめん、冷しゃぶなど幅広い料理に使えます。

液だれの心配がないので、お弁当にも使いやすいですね

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目次
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恵方巻

恵方巻
満点☆青空レストラン公式より引用
材料(3本分)
  • アコヤ貝(刺身用) 適量
  • じゃこ天 1枚
  • きゅうり 1本
  • にんじん 1/2本
  • かんぴょう 適量
  • ごぼう 1/4本
  • 玉子焼き 1個

    【具材の煮汁】
  • 薄口しょうゆ 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • 水 300cc
  • ごはん 2合
  • ふりかけポン酢 90g
  • すりごま 15g
  • 海苔 3枚
作り方
  • じゃこ天は縦に4等分にする。きゅうり、にんじん、ごぼう、玉子焼きは棒状に切る。
  • 具材の煮汁を鍋に入れて沸かし、かんぴょうとにんじんを煮る。煮あがったら取り出し、残りの煮汁でじゃこ天とごぼうも煮る(煮詰まってきたら水を足して調整する)
  • 炊き立てのごはんにふりかけポン酢とすりごまを混ぜ合わせる
  • 巻きすに海苔を置いて③の酢飯を広げ、具材を並べる
  • しっかりと巻いて完成
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