| 番組名 | 満点☆青空レストラン |
| ロケ地 | 愛媛県宇和島市 |
| メイン食材 | アコヤ貝の貝柱 |
| レシピ名 | 恵方巻 |
| 出演者 | 宮川大輔 ゲスト：コロコロチキチキペッパーズ |
| 放送日 | 2024年1月27日 |
| 番組HP | https://www.ntv.co.jp/aozora/ |
2024年1月27日の満点☆青空レストランは、愛媛県宇和島市の「アコヤ貝の貝柱」を使ったレシピ3品の紹介です。
愛媛県宇和島産「アコヤ貝の貝柱」とは
真珠を作る事で有名なアコヤ貝の貝柱は、濃厚な旨味と甘味が凝縮された絶品食材です。
ロケではとれたての新鮮なアコヤ貝の貝柱をそのまま＆炭火焼でいただいていました。
宮川大輔さんもコロコロチキンペッパーズの2人も、濃厚な味わいとコリコリとした食感を大絶賛していました。
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ポチップ
今回のレシピには、旭醤油さんの「ふりかけポン酢」を使用します。
「ふりかけポン酢」はゆずとすだちの果汁を使ったまろやかな酸味のポン酢です。
液だれしないジュレ状のポン酢はお刺身やそうめん、冷しゃぶなど幅広い料理に使えます。
液だれの心配がないので、お弁当にも使いやすいですね
ポチップ
目次
恵方巻
材料（3本分）
- アコヤ貝（刺身用） 適量
- じゃこ天 1枚
- きゅうり 1本
- にんじん 1/2本
- かんぴょう 適量
- ごぼう 1/4本
- 玉子焼き 1個
【具材の煮汁】 - 薄口しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 水 300cc
- ごはん 2合
- ふりかけポン酢 90ｇ
- すりごま 15ｇ
- 海苔 3枚
作り方
- じゃこ天は縦に４等分にする。きゅうり、にんじん、ごぼう、玉子焼きは棒状に切る。
- 具材の煮汁を鍋に入れて沸かし、かんぴょうとにんじんを煮る。煮あがったら取り出し、残りの煮汁でじゃこ天とごぼうも煮る（煮詰まってきたら水を足して調整する）
- 炊き立てのごはんにふりかけポン酢とすりごまを混ぜ合わせる
- 巻きすに海苔を置いて③の酢飯を広げ、具材を並べる
- しっかりと巻いて完成
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