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【キユーピー3分クッキング】落としがんも

落としがんも
番組名キユーピー3分クッキング
レシピ名落としがんも
料理人今井 亮先生
放送日2024年3月22日
番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/

2024年3月22日の放送は、今井 亮先生による「落としがんも」です。

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落としがんも

落としがんも
キユーピー3分クッキング公式より引用

1人前:318kcal/塩分1.7g

揚げたてのがんもは絶品です!ぜひ手作りしてみて下さい

材料(2人分/約20個分)
  • 木綿豆腐 1丁(350g)
  • 芽ひじき (乾燥)5g
  • 生椎茸 2枚(30g)
  • にんじん 1/5本(30g)
  • 長芋 50g
  • おろししょうが 1/2かけ分
  • 片栗粉 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • ごま油 小さじ1
  • 油 適量
作り方
  • 豆腐はペーパータオルで包み、重石(約500g)をして、2時間ほどおいて水きりをする。
  • 芽ひじきは表示通りにもどし、しっかりと水気を絞る。
  • 椎茸は石づきを除き、にんじんとともにみじん切りにする。長芋は皮をむいてすりおろす。
  • ボウルに(1)の豆腐を入れ、手でなめらかになるまでつぶす。おろししょうが、片栗粉、しょうゆ、塩、ごま油、(2)の芽ひじき、(3)の椎茸、にんじん、長芋を加えてしっかりと練り混ぜる。
  • たっぷりの油を170℃に熱し、(4)を1/20量ずつスプーンですくって落とし入れ、返しながらきつね色になるまで揚げる。
  • 器に盛り、好みで練り辛子としょうゆを添える。
先生からのアドバイス
  • 豆腐は2時間ほどかけて、しっかりと水きりをすることがポイント
  • 具材と調味料を全て加えたら、少し粘りが出るくらい、しっかりと練り混ぜましょう
  • お好みで練り辛子としょうゆを添えて、揚げたての熱々を召し上がってください!
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