| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー名 | おうちで世界ごはん |
| レシピ名 | 焼き魚のラープ |
| 放送日 | 2024年1月17日 |
| 料理人 | 「チョンプー」森枝 幹シェフ |
| 番組HP | https://www.fujitv.co.jp/nonstop/ |
「ノンストップ!」水曜日の人気コーナー「おうちで世界ごはん」のレシピを紹介します
2024年1月17日の放送は、「チョンプー」森枝 幹シェフから教わるタイ料理「焼き魚のラープ」です。
ラープとは
ラープとは、お肉や魚をハーブ類や唐辛子、ナンプラー、炒めたお米で和えたものです。
ラオス語で「幸せを運ぶ」という意味を持つ、縁起のいい定番料理です。
目次
焼き魚のラープ
材料（2人分）
- 甘塩鮭（切り身）2切れ
- ミント 1/2パック（ひとつかみ）
- 青ジソ 6枚
- 万能ネギ 3本
- レモンの皮（ワックス・防腐剤不使用のもの）1/2個分
- A［ニンニク（みじん切り）1かけ ショウガ（粗みじん切り）1かけ ナンプラー大さじ3 水大さじ1 砂糖大さじ1/2 レモンの絞り汁1/2個分 七味唐辛子小さじ1/2］
- 米 大さじ1
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 青ジソ、ミント（各飾り用）、好みの生野菜（キュウリなど）各適量
- ゆで卵2個
作り方
- 鮭はグリルやフライパンで焼き、身をほぐして骨を除く。皮は小さくちぎる。
- ミントと青ジソは粗く刻み、万能ネギは小口切りにする。レモンの皮は粗みじん切りにする。
- Aを混ぜ合わせてタレをつくる。
- 小さめのフライパンに生の米を入れ、中火で全体が色づくまでからいりする。粗熱がとれたら、包丁で細かく刻む。
- ボウルに①を入れて、②、④の米の半量を加えて混ぜる。③のタレ大さじ3～4を入れて全体を混ぜ合わせる（鮭の塩味により、タレの量を調整する）。
- 器にご飯とともに⑤を盛り、残りの④をかける。シソやミント、キュウリなど好みの生野菜、ゆで卵を盛り合わせ、ご飯に七味唐辛子適量（分量外）をふる。
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