| 番組名 | DAIGOも台所 ～今日の献立何にする？～ |
| レシピ名 | サーモンのじゃばら蒸し |
| 放送日 | 2023年12月12日 |
| 出演者 | DAIGO |
| 番組HP | https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro |
2023年12月12日の放送は、和歌山県の北山村でじゃばら作ってる鈴木貴博さんからの提案で、じゃばらを使った料理の紹介です。
じゃばらとは、ゆずやカボスの仲間で柑橘類の一種です。
「邪気を払う=じゃばら」として、北山村では古くから正月の縁起物としても重宝されてきました。
じゃばらは和歌山県北山村の特産品です
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ポチップ
目次
サーモンのじゃばら蒸し
材料（2人分）
- サーモン（刺身用）250g
- じゃばら（柚子またはレモンでも可）1個
- しょうが（細切り）5g
- 長ねぎ 1/2本
- オリーブ油 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- ナンプラー 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- ミント 適量
作り方
- じゃばらは2枚輪切りにして半分に切り、残りは適当な大きさに切って果汁を絞る。
- 長ねぎを半分に切り、斜めに細切りにする。
- サーモンは4等分に切り、厚みの半分まで切り込みを入れて器に盛り、しょうがの細切りとじゃばらの半月切りをのせ、蒸気の上がった蒸し器で3分蒸す。
- 1のじゃばら果汁に砂糖、ナンプラー、しょうゆを合わせる。
- 3を取り出して蒸し汁を捨てて、長ねぎをのせ、フライパンでオリーブ油を薄煙が上がるまで熱し、長ねぎにかける。
- 同じフライパンで4を温め、5にかけてミントを飾る。
じゃばらの爽やかな酸味と香りで食欲が増します
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