| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | 鶏ももソテー グリンピースソース |
| 放送日 | 2024年4月15日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | イタリア料理店オーナーシェフ 片岡 護 |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
2024年4月15日の放送は、「鶏ももソテー グリンピースソース」の紹介です。
目次
鶏ももソテー グリンピースソース
材料（2人分）
- 鶏もも肉 1枚（200g～250g／2等分）
- グリンピース さやから出したもの100g
- たまねぎ 薄切り60g
- ベーコン せん切り30g
- レタス 5mm幅の細切り60g
- バター 15g
- オリーブ油 適量
- スープ洋風固形スープのもとを溶いたもの 100ml
- 塩 適量
- こしょう 少々
作り方
- ソースをつくる。鍋にバター（10ｇ）、たまねぎを入れ、弱めの中火でサッと炒める。たまねぎを寄せ、空いたスペースにベーコンを入れ、オリーブ油（少々）を加えてベーコンの香りがたつまで炒める。たまねぎと合わせて、焦がさないように弱火でじっくり炒める。
- グリンピースを加え、ツヤが出るまで炒める。スープも加えて一度火を強めてフツフツしてきたら弱火にし、ときどき混ぜながら10分間煮る。
- ソテーをつくる。鶏肉の両面に、塩（少々）・こしょうをふる。フライパンにオリーブ油（小さじ1）を熱し、皮を下にしておく。弱めの中火で、縁が3分の2くらいまで色が変わるまで、ときどきフライパンをゆすりながら、約10分間焼く。色が変わって皮にしっかり焼き色がついたら上下を返し、約5分間しっかり火が通るまで焼く。
- （2）に、レタスの半量を加え、しんなりするまで煮る。バター（5ｇ）と残りのレタスを加えて混ぜ合わせ、味をみて塩で調える。
- 皿に（3）を皮を上にして盛りつけ、（4）のソースを皮にかからないように添える。
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