【あさイチ】生きくらげと豚肉の卵炒め

2024年6月12日

番組名	あさイチ
レシピ名	生きくらげと豚肉の卵炒め
放送日	2024年6月12日
出演者	博多華丸博多大吉鈴木奈穂子
料理人	中国料理店オーナーシェフ栖原一之
番組HP	https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/

2024年6月12日に放送されたレシピは、「生きくらげと豚肉の卵炒め」です。

生きくらげと豚肉の卵炒め

材料（2人分）

作り方

生きくらげは、おがくずなどがついていたら水でサッと流す。かたい根元を取り除いて一口大に裂く。
【万能中華調味料（つくりやすい分量）】をつくる。Aをよく混ぜ合わせる。そのうちの大さじ1と1/2を取り出し、水（大さじ１強／分量外）を加えて薄める。

※残った「万能中華調味料」は保存容器に入れて冷蔵庫で2週間保存可能。「肉野菜炒め」など炒め物全般に使えて、使用するときは8割の水を加えて薄めてください（万能中華調味料5：4水）。
卵は、白身の塊がなくなり、サラサラにならない程度に溶く。中華鍋にサラダ油（大さじ2）を強火で熱し、少量の卵を落としてジュッと音がして卵がプクッとなるのが確認できたら、すべて入れる。縁がプクプクとしたら手早く大きく混ぜる。半熟程度のゆるめで一度取り出す。
同じ中華鍋にサラダ油（大さじ１）を加える。強火で豚肉を炒めて色が変わり始めたら、（1）とねぎを加えて油がしっかりまわるまで炒める。ほうれんそうも加え、しんなりしたら（3）を戻し入れ、（2）の水で薄めた「万能中華調味料」を加える。サッと全体にからめたら、水溶き片栗粉を加えて火を通す。

一緒に作りたいおすすめレシピ