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【キユーピー3分クッキング】春キャベツと牛肉の甘酢炒め

春キャベツと牛肉の甘酢炒め
番組名キユーピー3分クッキング
レシピ名春キャベツと牛肉の甘酢炒め
料理人小林 まさみ先生
放送日2024年4月22日
番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/

2024年4月22日の放送は、「春キャベツと牛肉の甘酢炒め」です。

目次
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春キャベツと牛肉の甘酢炒め

春キャベツと牛肉の甘酢炒め
キユーピー3分クッキング公式より引用

1人前:332kcal/塩分1.3g

材料(2人分)
  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • 塩 少々 酒、片栗粉、ごま油 各小さじ1
  • 春キャベツ 4~5枚(300g)
  • しょうが 20g
  • 赤唐辛子 1本

    【合わせ調味料】
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • ごま油 適量
作り方
  • キャベツは葉元の固い部分のところで半分に切り、大きくざく切りにする。しょうがはせん切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を除く。
  • ボウルに牛肉を入れ、塩、酒、片栗粉、ごま油の順に加え、もみ込む。
  • 合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  • フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、キャベツ半量を入れて1〜2分炒め、油がしっかりまわったら、いったんとり出す。ごま油小さじ1を足し、残りのキャベツも同様に炒めてとり出す。
  • フライパンに(2)を入れ、強めの中火で炒める。肉の色がほぼ変わったらしょうが、赤唐辛子を加えて炒め、香りが立ったら(4)のキャベツ全量を戻し入れる。(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
先生からのアドバイス
  • 春キャベツはあえて大きめにざくざくと切って、食べごたえを残しましょう
  • キャベツが甘いので、しょうがを1かけより多めに加えて、香りを効かせるのがポイント
  • キャベツは2回に分けて半量ずつ炒めると、シャキッと炒め上がります
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