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【キユーピー3分クッキング】精進そば

精進そば
番組名キユーピー3分クッキング
レシピ名精進そば
料理人今井 亮先生
放送日2024年3月18日
番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/

2024年3月18日の放送は、今井 亮先生による「精進そば」です。

目次
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精進そば

精進そば
キユーピー3分クッキング公式より引用

1人前:439kcal/塩分3.0g

具だくさんで食べ応えのあるおそばです。

材料(2人分)
  • そば(乾めん) 2束(160g)
  • 油揚げ 1枚(50g)
  • グリーンアスパラガス 3本(60g)
  • 舞茸 1パック(100g)
  • 長ねぎ 1/2本(50g)

    【かけ汁】
  • だし汁 2カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • ごま油 適量
作り方
  • 油揚げは縦半分に切り、横1㎝幅に切る。アスパラガスは根元の固い部分を少し落とし、根元から1/3くらいの皮をむく。長めに細く乱切りにする。舞茸は食べやすくほぐす。長ねぎは斜め薄切りにする。
  • 鍋にかけ汁の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
  • フライパンにごま油小さじ1を熱し、油揚げを入れてカリッとするまで炒める。アスパラガス、舞茸、長ねぎを加えてさらに2分ほど炒める。
  • 別の鍋に湯を沸かし、そばを表示時間通りにゆでて水にとってもみ洗いする。もう1度熱湯に入れて温め、ザルに上げて水気をよくきって器に盛る。
  • 温かい(2)をかけて(3)をのせる。
先生からのアドバイス
  • 油揚げのコクをいかすため、今回は油抜きをせずに使います
  • 乾めんのそばは、時間通りにゆでたら水にとってもみ洗いし、ぬめりをとりましょう
  • たっぷりの具材をごま油で炒めてのせることで、肉が入らなくても満足感のある汁そばになります
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