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【キユーピー3分クッキング】タリアータのサラダ

タリアータのサラダ
番組名キユーピー3分クッキング
レシピ名タリアータのサラダ
料理人ariko先生
放送日2024年5月4日
番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/

2024年5月4日の放送は、「タリアータのサラダ」です。

目次
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タリアータのサラダ

タリアータのサラダ
キユーピー3分クッキング公式より引用

1人前:301kcal/塩分2.5g

材料(2人分)
  • 牛もも肉(ステーキ用) 1枚(180g)
  • 塩小さじ1/2 粗びき黒こしょう 少々
  • ベビーリーフ 2パック(100g)
  • バルサミコ酢 大さじ3
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • パルメザンチーズ(塊) 10g
  • オリーブ油 適量
作り方
  • ベビーリーフは、水にさらしてパリッとさせる。水気をきってペーパータオルに包み、密閉保存袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
  • 牛肉は10分ほど室温におく。両面にしっかりと塩をふってなじませ、片面に粗びき黒こしょうをふる。
  • バルサミコ酢は強火で半量になるまで煮つめ、冷ます。
  • フライパンにオリーブ油小さじ1、牛肉はこしょうをふった面を上にして入れ、火にかける。フライパンが温まってから1分45秒〜2分焼き、こんがりとした焼き色がついたら返し、同様に1分45秒〜2分焼く。とり出してアルミ箔に包み、そのまま10分休ませる。
  • (1)のベビーリーフは器に広げて盛る。
  • (4)の牛肉は5㎜幅のそぎ切りにし、(5)のベビーリーフの上に盛る。
  • オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう、(3)のバルサミコ酢をふり、パルメザンチーズをピーラーで削って散らす。
先生からのアドバイス
  • 牛ステーキ肉は表面を焼いたら、アルミ箔で包んで肉汁が落ち着くまで休ませるのがポイント
  • バルサミコ酢は煮つめることでまろやかになり、赤身の牛肉によく合うソースになります
  • 牛肉の両面に黒こしょうをふると風味が濃くなりすぎ、焦げやすくなるので、片面だけにふりましょう
ポイントはこちら
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