番組名 | DAIGOも台所 ~今日の献立何にする?~ |
レシピ名 | ぜいたくな鯛めし |
放送日 | 2024年3月20日 |
出演者 | DAIGO |
番組HP | https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro |
2024年3月20日の放送は、卒業を祝う料理の紹介です。
目次
ぜいたくな鯛めし
![ぜいたくな鯛めし](https://kodamanoheya.com/wp-content/uploads/2024/03/Luxurious-sea-bream-rice.jpg)
![](https://kodamanoheya.com/wp-content/uploads/2023/11/2023y11m18d_232413343.jpg)
たいの出汁でごはんが美味しく炊き上がります!見た目も華やかなので、卒業や入学のお祝いにぴったりのレシピです
材料(2~3人分)
- たいの身 200g(半身分)
- 油揚げ 1/2枚
- にんじん 30g
- 米 2合
- 酒 大さじ1
- 塩 適量
【たいだし】 - たいのあら(頭)300g(1尾分)
- だし 1リットル
【ご飯だし 】 - 上記のたいだし 550ml
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
作り方
- たいのあらに薄く塩をふり、魚焼きグリルで焼き色がつくまで中火で6~7分焼く。
- 油揚げはみじん切りにし、にんじんは3mm角に切る。
- 1の身をほぐしておく。
- たいだしを作る。
- 鍋にだし、焼いたあらを入れて煮立て、アクを取りながら中火で5分煮る。
- たいだしをペーパータオルで漉して550mlを量り、ご飯だしのみりん、しょうゆ、塩を入れて粗熱を取る。
- 土鍋に洗い米、油揚げ、にんじん、3のほぐした身、4を入れて強火で沸騰させ、弱火にして12分炊く。
- たいの身は2~3mm厚さのそぎ切りにする。
- たいに薄く塩をして5に並べて入れ、酒をふって、5分蒸らして器に盛る。
一緒に作りたいおすすめレシピ
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