| 番組名 | DAIGOも台所 ～今日の献立何にする？～ |
| レシピ名 | ぜいたくな鯛めし |
| 放送日 | 2024年3月20日 |
| 出演者 | DAIGO |
| 番組HP | https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro |
2024年3月20日の放送は、卒業を祝う料理の紹介です。
目次
ぜいたくな鯛めし
たいの出汁でごはんが美味しく炊き上がります！見た目も華やかなので、卒業や入学のお祝いにぴったりのレシピです
材料（2～3人分）
- たいの身 200g（半身分）
- 油揚げ 1/2枚
- にんじん 30g
- 米 2合
- 酒 大さじ1
- 塩 適量
【たいだし】 - たいのあら（頭）300g（1尾分）
- だし 1リットル
【ご飯だし 】 - 上記のたいだし 550ml
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
作り方
- たいのあらに薄く塩をふり、魚焼きグリルで焼き色がつくまで中火で6～7分焼く。
- 油揚げはみじん切りにし、にんじんは3mm角に切る。
- 1の身をほぐしておく。
- たいだしを作る。
- 鍋にだし、焼いたあらを入れて煮立て、アクを取りながら中火で5分煮る。
- たいだしをペーパータオルで漉して550mlを量り、ご飯だしのみりん、しょうゆ、塩を入れて粗熱を取る。
- 土鍋に洗い米、油揚げ、にんじん、3のほぐした身、4を入れて強火で沸騰させ、弱火にして12分炊く。
- たいの身は2～3mm厚さのそぎ切りにする。
- たいに薄く塩をして5に並べて入れ、酒をふって、5分蒸らして器に盛る。
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