番組名 | 満点☆青空レストラン |
ロケ地 | 新潟県新潟市 |
メイン食材 | 春かぶ |
レシピ名 | マダイの春かぶすり流しソース |
出演者 | 宮川大輔 ゲスト:JO1 與那城奨・木全翔也 |
放送日 | 2024年5月18日 |
番組HP | https://www.ntv.co.jp/aozora/ |
2024年5月18日の満点☆青空レストランは、新潟県新潟市の「春かぶ」を使ったレシピ4品の紹介です。
新潟県新潟市の「春かぶ」
新潟砂丘の砂丘地で育てられる「春かぶ」は、砂地で育つためとても肌がきれい!
「はむっ」とした食感が特徴的なかぶです。
【満点☆青空レストラン】春かぶとイタモチのホワイトシチュー
番組名満点☆青空レストラン ロケ地新潟県新潟市 メイン食材春かぶ レシピ名春かぶとイタモチのホワイトシチュー 出演者宮川大輔ゲスト:JO1 …
【満点☆青空レストラン】春かぶモッツァレラ
番組名満点☆青空レストラン ロケ地新潟県新潟市 メイン食材春かぶ レシピ名春かぶモッツァレラ 出演者宮川大輔ゲスト:JO1 與那城奨・木全翔…
【満点☆青空レストラン】春かぶの酒蒸し
番組名満点☆青空レストラン ロケ地新潟県新潟市 メイン食材春かぶ レシピ名春かぶの酒蒸し 出演者宮川大輔ゲスト:JO1 與那城奨・木全翔也&n…
目次
マダイの春かぶすり流しソース
材料(4人分)
- 春かぶ 3個
- 春かぶの葉 適量
- 真鯛 4切れ
- 水 1000cc
- 出汁昆布 適量
- 塩 大さじ1/2
- 塩 少々
- 水溶き片栗粉 適量
- 木の芽 適量
【漬け地】 - 濃口醤油 50cc
- みりん 50cc
- 酒 50cc
- 山椒パウダー 適量
作り方
- 春かぶの皮を剥き、4等分に切る。鍋に水を沸かし、出汁昆布、春かぶ、塩を入れ、弱火で1時間煮る
- 漬け地に真鯛を漬け、30分ほど置く
- 春かぶの葉は塩茹でにして、氷水に取って水分を絞る。5~6cm長さに切る
- 茹でた春かぶをフードプロセッサーにかけペースト状にする
- 4を鍋に入れて火にかけ、塩で味を調える。水炊き片栗粉でとろみを付けてソースにする
- 真鯛の水分を拭き取って焼く
- 器に葉と鯛を盛り付け、春かぶソースをかけて完成
コメント