| 番組名 | DAIGOも台所～今日の献立何にする？ |
| レシピ名 | 大人のゆで鶏 |
| 放送日 | 2023年11月30日 |
| 出演者 | DAIGO |
2023年11月30日の放送は、大人のゆで鶏です。
今回は、買い物に出たくない寒い日に重宝する常備菜3品の紹介です
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目次
大人のゆで鶏
材料（2～3人分）
- 鶏骨つきもも肉 2本
- 塩 小さじ4
- 熱湯 1.5リットル
- 枝豆（さや入り、冷凍）150g
☆漬け汁 - 中華スープ 300ml
- 塩 小さじ2
- 砂糖 小さじ1と1/2
- 八角 1個
- 花椒（ホァジャオ） 小さじ1
- 紹興酒 100ml
作り方
- 鶏骨つきもも肉は骨に沿って切り込みを入れ、切り込みに塩をすり込み、常温に15分置く。
- 1を分量の熱湯に入れ、再び煮立ったらアクを取って火を止め、蓋をして30分以上置く。
- 枝豆は解凍して両端をはさみで切る。
- 漬け汁の中華スープ、塩、砂糖、八角、花椒を入れて煮立て、容器に移す。
- 2の鶏肉を取り出して、骨を抜いて一口大に切り、4の粗熱が取れたら、漬け汁の紹興酒、鶏肉、枝豆を入れて一晩以上漬ける。
- 5を器に盛り、紹興酒をかける。
お肉は骨に沿って切り込みを入れる事と、蓋をして30分以上置く事がポイントです。
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