| 番組名 | DAIGOも台所 ～今日の献立何にする？ |
| レシピ名 | ぶりのかぶ汁 |
| 放送日 | 2023年12月7日 |
| 出演者 | DAIGO |
| 番組HP | https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro |
2023年12月7日の放送は、旬のぶりを使った料理3品の紹介です。
ぶりは塩をふって15分おく事と、おろしたかぶは汁気をきる事がポイントです
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目次
ぶりのかぶ汁
材料（2人分）
- かぶ 3個（500g）
- ぶり 4切れ（240g）
- せり 1束（50g）
- 柚子 1/2個
- だし 600ml
- みりん 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 塩 適量
- 油 適量
作り方
- ぶりは半分に切り、薄く塩をふって15分おく。
- かぶ1個は8等分のくし形に切って皮をむき、2個はすりおろしてざるに上げて水気をきり、せりは3cm長さに切る。
- フライパンに油少量を熱し、くし形のかぶに中火で焼き色をつけ、だし、みりん、分量の塩、薄口しょうゆを加えて煮立て、中火で3分煮る。
- 1のぶりを水で洗い、水気を取る。
- 3にぶりを加え、中火で煮立ててアクを取り、おろしたかぶ、せりを加えて火を通し、器に盛り、柚子の皮をすりおろしてふる。
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